Сельдь – рыбный бренд Донского края
Когда речь заходит о донской рыбе, в первую очередь вспоминают именно селёдку – хотя в местных водоёмах обитают десятки видов рыб. Кроме сельди рыбаков, как промысловиков, так и любителей, радует лещ, карась, рыбец, последние годы всё чаще в Дону ловится пиленгас. Но именно сельди посвящён специальный праздник – фестиваль «День донской селёдки». Это культурно‑гастрономическое мероприятие проводится каждый год в мае в Усть-Донецком районе Ростовской области (х. Пухляковский) и собирает гостей, ценителей местной кухни и любителей рыбалки.
Почему именно май? Черноморско-азовская проходная сельдь зимует в Чёрном море, где достигает вод Турции. Для нереста возвращается в Дон и Дунай. В современных условиях сельдь поднимается по Дону до границ с Воронежской областью и чрезвычайно редко, даже немного выше. Однако, основные её нерестилища находятся ниже Кочетовского гидроузла. В Дону сельдь начинает появляться обычно в начале апреля, хотя в текущем 2026 году уже в конце марта, но только в мае в Дону она массово начинает ловиться на крючковые снасти, разрешенные для любительского рыболовства. Сельдь, выловленная в Дону, Таганрогском заливе и Керченском проливе отличается своим вкусом. У каждого вкуса свои ценители. Кроме проходной сельди в Дон также входит азовский пузанок, имеющий сходные биологические особенности, но внешне отличающийся меньшими размерами и более высоким телом.
Промышленные лов сельди ведётся в Чёрном и Азовском морях, Керченском проливе и в реке Дон. В Дону специализированный лов сельди проводится с использованием более мелкоячейных неводов, чем для лова других видов рыб и, разрешен с 20 апреля по 31 мая. Общий промысловый вылов сельди составляет порядка 100-150 тонн в год.
Сельдь отличается высоким содержанием Омега-3 жирных кислот, являющихся мощными антиоксидантами. Эти вещества способствуют замедлению процессов старения организма, активизации мозговой деятельности и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, что делает её ценным продуктом для здоровья человека.
Донская сельдь также является популярным объектом любительского рыболовства. Основной способ её лова на Дону – это лов на искусственные приманки, когда на крючок надевают, например, белые или цветные кембрики, на которые мигрирующая сельдь очень активно клюёт.
Согласно Правил рыболовства, в Дону и Азовском море можно вылавливать сельдь размером не менее 15 см и не более 5 кг на одного человека в сутки, при этом вывозить с водоёма можно не более 10 кг, вне зависимости от того какое количество времени человек провёл на водоёме.
Для изучения количественных и качественных характеристик популяции сельди Южный филиал ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» («Южный») проводит комплексные научные исследования. Ежегодно осуществляются учётные траловые и лампарные съёмки в Азовском море, направленные на оценку промысловых запасов и результатов естественного воспроизводства сельди. Кроме того, проводятся учёты молоди рыб в р. Дон, где отмечается и молодь сельди. Проводится мониторинг промысловых уловов в Дону и Керченском проливе, где помимо анализа величины и состава уловов осуществляется сбор материала по размерно-возрастной структуре популяции сельди.
Пресс-служба Южного филиала ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО»
