Архив новостей старого сайта Азово-Черноморского филиала ФГБНУ ВНИРО
Комментарии к статье А. Чаблина «Нас кормят смертельно опасной рыбой?» (Свободная пресса, 16.01. 2017). Знакомство со статьей А. Чаблина наводит на мысль о полной некомпетентности автора в том вопросе, о котором он пытается информировать потребителей рыбной продукции ЮФО.
С 24 по 26 апреля 2017 года специалисты ФГБНУ «АзНИИРХ» выполняли комплексные полевые исследования (гидробиологические, гидрохимические, эколого-токсикологические, ихтиопатологические) на рыбоводном участке ООО «Донузлав Аквакультура», расположенном в западной части Крымского полуострова на озере Донузлав.
Азовские лиманы Краснодарского края вытянулись почти на 100 км вдоль берега Азовского моря от Таманского полуострова практически до г. Ейска. Ширина лиманов в южной части составляет 10–20 км, в средней и северной достигает 40 км. Лиманы связаны между собой узкими гирлами и ериками или искусственно прорытыми каналами.
Гидрологический режим Краснодарского водохранилища складывается за счёт баланса стока р. Кубань, её левобережных притоков (Псекупс, Пшиш, Белая, Марта и др.), выпадения атмосферных осадков и сброса воды. При так называемом нормальном подпорном уровне площадь водохранилища составляет 40,2 тыс. га, максимальная длина – 46 км, ширина – 20 км, глубина – 15,3 м.
В предлагаемых читателю очерках Владимир Васильевич Коркош, старший научный сотрудник Керченского филиала ФГБНУ «АзНИИРХ», в увлекательной форме описывает образ жизни и повадки некоторых экзотичных подводных обитателей Азовского и Черного морей.
О нормировании отходов и потерь при разделке рапаны Рапана - самый крупный брюхоногий моллюск, вселившейся в Черное море в конце 40-х годов ХХ столетия из Японского моря. Для пищевых целей используется мясо рапаны - плотный мускулистый вырост брюшной стенки моллюска (нога). При разделке рапаны следует извлечь тело моллюска из раковины и отделить от него внутренности, жабры, мантию, голову, роговую пластинку-крышечку. Чёрная плёнка должна быть зачищена. Извлечение тела моллюска возможно из раковины живой рапаны и из раковины рапаны, подвергнутой предварительному подмораживанию или тепловой обработке. Технологические параметры переработки живой рапаны с целью получения охлаждённого или мороженого мяса установлены в технологических инструкциях, разработанных ФГБНУ «АзНИИРХ», которые могут быть предоставлены переработчикам рапаны на договорных условиях. В результате опытно-контрольных работ по технологическому нормированию отходов и потерь при разделке рапаны было установлено, что раковина в среднем составляла 72,9% от массы рапаны (минимальное значение 64,7%, максимальное - 76,7%). При этом следует отметить, что на отдельных экземплярах раковин масса обрастаний достигала 7,5% от массы рапаны. Среднее значение выхода мяса рапаны (ноги) составило 12,5 % от массы моллюска (максимальное - 13,7%; минимальное - 9,8%). Выход мяса зависит от соблюдения требований, предъявляемых к разделке рапаны, индивидуальных навыков рыбообработчиков. ГОСТ 33286-2015 «Мясо брюхоногих моллюсков охлажденное и мороженое» допускает в мясе рапаны незначительные остатки мантии. Данное субъективное требование является основным фактором, влияющим на выход мяса рапаны. В связи с этим перед разделкой рапаны необходим инструктаж рыбообработчиков о строении рапаны и требованиях к ее разделке. В настоящее время отсутствуют бассейновые нормы отходов и потерь при переработке рапаны. Керченский филиал может оказать услуги по разработке индивидуальных норм отходов и потерь, выхода продукции при разделке рапаны, ее охлаждении и замораживании, а также предоставить технические условия на рапану живую, технологические инструкции по ее переработке.
Зарастаемость азовских лиманов Краснодарского края высшей водной растительностью принимает угрожающие масштабы.
В сроки с 18 по 28 сентября 2017 г. состоялась полевая экспедиция по оценке состояния популяций кубанского рака в азовских лиманах Краснодарского края. Исследования проходили в Куликово-Ордынской,Черноерковско-Сладковской группах лиманов,Большом Ахтанизовском и Курчанском лиманах.
Накануне 23 февраля, дня Защитника Отечества, работники Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ») поздравили с этим замечательным праздником наших защитников. Ведь мы все семья, а семейные ценности консолидируют общество, делают страну сильной, уверенной и сплоченной.
Таких показателей хозяйство достигло после Российского инвестиционного форума, который вновь стартует меньше чем через неделю в Сочи.
