Архив

Архив новостей старого сайта Азово-Черноморского филиала ФГБНУ ВНИРО


В Мировом океане доминирует рыбацкий флот богатых стран

Новости архив 312

97% промышленного рыболовства в международных водах приходится на компании, зарегистрированные в богатых странах. Они также осваивают 78% уловов в акваториях менее состоятельных государств, отмечают ученые США.

 

На Кубани браконьер выловил запрещенную рыбу

Новости архив 234
54-летний житель Щербиновского района вышел в акваторию Ейского лимана на моторной лодке, где установил лессовые сети. Когда он причалил к берегу, его задержали. У него изъяли запрещенные орудия лова, а также улов, который составил около 140 особей тарани, пеленгаса и сельди, а также запрещенного к вылову до конца года судака, рассказали «ЯСНО» в пресс-службе ПУ ФСБ России по Краснодарскому краю. Рыбак превысил разрешенный объем вылова, средняя суточная норма которого составляет не более 5 кг. В настоящее время в отношении правонарушителя сотрудниками краевого погрануправления начато административное производство, проводится проверка.

https://yasnonews.ru

 

Лосось не спешит на Сахалин и в Амур

Новости архив 259

На 30 июня рыбаки Дальнего Востока освоили 155 тыс. тонн лососей (-1,5% к уровню 2016 г.). В связи с задержкой подходов малые уловы пока в Сахалинской области, Приморье и особенно в Хабаровском крае.

 

Более 50 тонн лососевых и 700 кг икры пытались вывезти из зоны промысла на Камчатке

Новости архив 266

В Камчатском крае продолжаются усиленные рыбоохранные мероприятия в период нереста тихоокеанских лососей. Более 50 тонн лососевых, 700 кг красной икры и почти 5 тонн мойвы обнаружено рыбоохраной Северо-Восточного теруправления в остановленных машинах. Нарушение выявлено в течение дня 30 июля на трассе Петропавловск-Камчатский – Мильково.

 

Технологическое нормирование отходов и потерь при разделке рапаны

Новости архив 1239

О нормировании отходов и потерь при разделке рапаны Рапана - самый крупный брюхоногий моллюск, вселившейся в Черное море в конце 40-х годов ХХ столетия из Японского моря. Для пищевых целей используется мясо рапаны - плотный мускулистый вырост брюшной стенки моллюска (нога). При разделке рапаны следует извлечь тело моллюска из раковины и отделить от него внутренности, жабры, мантию, голову, роговую пластинку-крышечку. Чёрная плёнка должна быть зачищена. Извлечение тела моллюска возможно из раковины живой рапаны и из раковины рапаны, подвергнутой предварительному подмораживанию или тепловой обработке. Технологические параметры переработки живой рапаны с целью получения охлаждённого или мороженого мяса установлены в технологических инструкциях, разработанных ФГБНУ «АзНИИРХ», которые могут быть предоставлены переработчикам рапаны на договорных условиях. В результате опытно-контрольных работ по технологическому нормированию отходов и потерь при разделке рапаны было установлено, что раковина в среднем составляла 72,9% от массы рапаны (минимальное значение 64,7%, максимальное - 76,7%). При этом следует отметить, что на отдельных экземплярах раковин масса обрастаний достигала 7,5% от массы рапаны. Среднее значение выхода мяса рапаны (ноги) составило 12,5 % от массы моллюска (максимальное - 13,7%; минимальное - 9,8%). Выход мяса зависит от соблюдения требований, предъявляемых к разделке рапаны, индивидуальных навыков рыбообработчиков. ГОСТ 33286-2015 «Мясо брюхоногих моллюсков охлажденное и мороженое» допускает в мясе рапаны незначительные остатки мантии. Данное субъективное требование является основным фактором, влияющим на выход мяса рапаны. В связи с этим перед разделкой рапаны необходим инструктаж рыбообработчиков о строении рапаны и требованиях к ее разделке. В настоящее время отсутствуют бассейновые нормы отходов и потерь при переработке рапаны. Керченский филиал может оказать услуги по разработке индивидуальных норм отходов и потерь, выхода продукции при разделке рапаны, ее охлаждении и замораживании, а также предоставить технические условия на рапану живую, технологические инструкции по ее переработке.