Главный раздел новостей и информации деятельности Азово-Черноморского филиала ФГБНУ ВНИРО и рыбохозяйственной отрасли
29 февраля площадка Российского общества «Знание» на выставке-форуме «Россия» (ВДНХ, павильон № 57) стала открытым лекторием для общения молодёжи с экспертами - представителями рыбной отрасли страны.
Многие дачники-огородники используют при выращивании овощей и фруктов разные пестициды, чтобы получить хороший урожай, уберечь растения от тех или иных видов вредителей. При этом, наверное, не все понимают, что такое пестициды и какие возможны последствия их применения. Пестицид в переводе с латинского: «пестис» — зараза и «цидо» — убиваю, то есть пестицид убивает заразу, это яд.
Заседание расширенного Ученого совета Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ»), посвященное 100-летию со дня основания отдела «Керченский», состоялось в г. Керчь 18 ноября. В мероприятии участвовали сотрудники ФГБНУ «ВНИРО», ветераны рыбохозяйственной науки, гости, пришедшие поздравить коллектив отдела «Керченский» со знаменательной датой.
Азово-Черноморский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ») проводит работу по расширению навыков молодых специалистов в части сбора и обработки первичных данных. Молодые учёные должны уметь максимально квалифицированно собирать пробы самого разного направления – гидрохимические, гидробиологические, ихтиологические и т.д. Это не только позволяет расширять научный кругозор, но и обеспечивает максимально эффективную полевую работу сотрудников института, как научных наблюдателей.
Азовские лиманы Краснодарского края вытянулись почти на 100 км вдоль берега Азовского моря от Таманского полуострова практически до г. Ейска. Ширина лиманов в южной части составляет 10–20 км, в средней и северной достигает 40 км. Лиманы связаны между собой узкими гирлами и ериками или искусственно прорытыми каналами.
Зарастаемость азовских лиманов Краснодарского края высшей водной растительностью принимает угрожающие масштабы.
27 декабря завершилась океанографическая и ихтиопланктонная съемка ученых Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ») в Черном море в составе экспедиции на научно-исследовательском судне Института биологии южных морей им. А.О. Ковалевского РАН «Профессор Водяницкий». Научная программа экспедиции выполнена учеными ВНИРО в полном объеме.
В предлагаемых читателю очерках Владимир Васильевич Коркош, старший научный сотрудник Керченского филиала ФГБНУ «АзНИИРХ», в увлекательной форме описывает образ жизни и повадки некоторых экзотичных подводных обитателей Азовского и Черного морей.
Великая Отечественная война – это не просто страница истории, это эпопея героизма, стойкости и самопожертвования советского народа.
О нормировании отходов и потерь при разделке рапаны Рапана - самый крупный брюхоногий моллюск, вселившейся в Черное море в конце 40-х годов ХХ столетия из Японского моря. Для пищевых целей используется мясо рапаны - плотный мускулистый вырост брюшной стенки моллюска (нога). При разделке рапаны следует извлечь тело моллюска из раковины и отделить от него внутренности, жабры, мантию, голову, роговую пластинку-крышечку. Чёрная плёнка должна быть зачищена. Извлечение тела моллюска возможно из раковины живой рапаны и из раковины рапаны, подвергнутой предварительному подмораживанию или тепловой обработке. Технологические параметры переработки живой рапаны с целью получения охлаждённого или мороженого мяса установлены в технологических инструкциях, разработанных ФГБНУ «АзНИИРХ», которые могут быть предоставлены переработчикам рапаны на договорных условиях. В результате опытно-контрольных работ по технологическому нормированию отходов и потерь при разделке рапаны было установлено, что раковина в среднем составляла 72,9% от массы рапаны (минимальное значение 64,7%, максимальное - 76,7%). При этом следует отметить, что на отдельных экземплярах раковин масса обрастаний достигала 7,5% от массы рапаны. Среднее значение выхода мяса рапаны (ноги) составило 12,5 % от массы моллюска (максимальное - 13,7%; минимальное - 9,8%). Выход мяса зависит от соблюдения требований, предъявляемых к разделке рапаны, индивидуальных навыков рыбообработчиков. ГОСТ 33286-2015 «Мясо брюхоногих моллюсков охлажденное и мороженое» допускает в мясе рапаны незначительные остатки мантии. Данное субъективное требование является основным фактором, влияющим на выход мяса рапаны. В связи с этим перед разделкой рапаны необходим инструктаж рыбообработчиков о строении рапаны и требованиях к ее разделке. В настоящее время отсутствуют бассейновые нормы отходов и потерь при переработке рапаны. Керченский филиал может оказать услуги по разработке индивидуальных норм отходов и потерь, выхода продукции при разделке рапаны, ее охлаждении и замораживании, а также предоставить технические условия на рапану живую, технологические инструкции по ее переработке.
