Публикации и материалы

Главный раздел новостей и информации деятельности Азово-Черноморского филиала ФГБНУ ВНИРО и рыбохозяйственной отрасли


Эксперимент по выращиванию отечественного спата устриц в черноморских водах проводят ученые ВНИРО

Новости 1649
Постер для: эксперимент по выращиванию отечественного спата устриц в черноморских водах проводят ученые вниро

К изучению роста и развития в водах Черного моря спата устриц из Владивостока, приступили ученые Азово-Черноморского филиала ВНИРО. Исследования проводятся совместно с коллегами из Тихоокеанского филиала.

Технологическое нормирование отходов и потерь при разделке рапаны

Новости архив 1647

О нормировании отходов и потерь при разделке рапаны Рапана - самый крупный брюхоногий моллюск, вселившейся в Черное море в конце 40-х годов ХХ столетия из Японского моря. Для пищевых целей используется мясо рапаны - плотный мускулистый вырост брюшной стенки моллюска (нога). При разделке рапаны следует извлечь тело моллюска из раковины и отделить от него внутренности, жабры, мантию, голову, роговую пластинку-крышечку. Чёрная плёнка должна быть зачищена. Извлечение тела моллюска возможно из раковины живой рапаны и из раковины рапаны, подвергнутой предварительному подмораживанию или тепловой обработке. Технологические параметры переработки живой рапаны с целью получения охлаждённого или мороженого мяса установлены в технологических инструкциях, разработанных ФГБНУ «АзНИИРХ», которые могут быть предоставлены переработчикам рапаны на договорных условиях. В результате опытно-контрольных работ по технологическому нормированию отходов и потерь при разделке рапаны было установлено, что раковина в среднем составляла 72,9% от массы рапаны (минимальное значение 64,7%, максимальное - 76,7%). При этом следует отметить, что на отдельных экземплярах раковин масса обрастаний достигала 7,5% от массы рапаны. Среднее значение выхода мяса рапаны (ноги) составило 12,5 % от массы моллюска (максимальное - 13,7%; минимальное - 9,8%). Выход мяса зависит от соблюдения требований, предъявляемых к разделке рапаны, индивидуальных навыков рыбообработчиков. ГОСТ 33286-2015 «Мясо брюхоногих моллюсков охлажденное и мороженое» допускает в мясе рапаны незначительные остатки мантии. Данное субъективное требование является основным фактором, влияющим на выход мяса рапаны. В связи с этим перед разделкой рапаны необходим инструктаж рыбообработчиков о строении рапаны и требованиях к ее разделке. В настоящее время отсутствуют бассейновые нормы отходов и потерь при переработке рапаны. Керченский филиал может оказать услуги по разработке индивидуальных норм отходов и потерь, выхода продукции при разделке рапаны, ее охлаждении и замораживании, а также предоставить технические условия на рапану живую, технологические инструкции по ее переработке.

 

Судно Протей - новое судно рыбохозяйственной науки Юга России

Новости 1645
Постер для: судно протей - новое судно рыбохозяйственной науки юга россии

Важной основой для осуществления системных полноценных научных рыбохозяйственных исследований является наличие собственного флота. В ХХ веке в Азово-Черноморском рыбохозяйственном бассейне выполняли научные исследования, такие суда научно-промыслового флота как: СЧС «Профессор Васнецов», СЧС «Гидробиолог», РС -300 «Гидролог», СРТ «Ихтиолог», водолазные боты «Исследователь» и «Биолог» и др.

Экспедицию для оценки состояния популяции раков в Дону и реке Сал провели ученые

Экспедиции 1639
Постер для: экспедицию для оценки состояния популяции раков в дону и реке сал провели ученые

Завершилась 10-суточная экспедиция Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ») в Ростовской области по оценке состояния популяции раков в реке Дон, включая водоемы поймы. Также ученые провели мониторинг промысла ракопромысловых бригад в бассейне реки Сал.

Мониторинг промысла хамсы и тюльки в Черном и Азовском морях

Экспедиции 1616
Постер для: мониторинг промысла хамсы и тюльки в черном и азовском морях

Сотрудники Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ») ведут мониторинг промысла азовской хамсы в Черном море на судах СРТМ «Виноградное» и СЧС «Капитан Горбенко». Целью мониторинга, охватывающего акваторию от мыса Такиль до мыса Идокопас, является изучение распределения и поведения азовской хамсы во время ее осенней зимовальной миграции, получение данных об уловах на усилие и о структуре траловых уловов. Мониторинг проходит с 12 января и планируется по 2 марта.

Утро России: как правильно приготовить медузу

Видеогалерея 1597
Постер для: утро россии: как правильно приготовить медузу

Сотрудники Азово-Черноморского филиала рассказали о создании технологии приготовления морской медузы. Российские ученые переняли опыт азиатских стран. В Азовском море биомасса медузы в летний период превышает 4,5 тыс. т. Технология переработки и приготовления медузы является актуальной задачей.

Пестициды на приусадебном участке. 

Новости архив 1586

Многие дачники-огородники используют при выращивании овощей и фруктов разные пестициды, чтобы получить хороший урожай, уберечь растения от тех или иных видов вредителей. При этом, наверное, не все понимают, что такое пестициды и какие возможны последствия их применения.  Пестицид в переводе с латинского: «пестис» — зараза и «цидо» — убиваю, то есть пестицид убивает заразу, это яд.

 

Год науки и технологий в России - 3 Конгресс молодых учёных

Новости 1585
Постер для: год науки и технологий в россии - 3 конгресс молодых учёных

В Сочи в Парке науки и культуры "Сириус" с 28 по 30 ноября прошло одно из значимых событий Года науки и технологий в России - 3 Конгресс молодых учёных. Целью масштабного мероприятия стало вовлечение молодого поколения в научные проекты и процессы.

Рекордный рост солёности вод Азовского моря

Новости 1583
Постер для: рекордный рост солёности вод азовского моря

Сотрудники Азово-Черноморского филиала ВНИРО в ходе многолетних мониторинговых исследований установили рекордный рост солёности вод Азовского моря, практически вплотную приблизившейся к нижнему уровню солёности ближайших районов Чёрного моря (15 ‰). Учёные предположили, что сформировавшиеся условия создадут возможность захода и активного размножения в Азовском море ряда черноморских промысловых объектов, в том числе креветок.

Состояния популяций кубанского рака в азовских лиманах Краснодарского края

В сроки с 18 по 28 сентября 2017 г. состоялась полевая экспедиция по оценке состояния популяций кубанского рака в азовских лиманах Краснодарского края. Исследования проходили в Куликово-Ордынской,Черноерковско-Сладковской группах лиманов,Большом Ахтанизовском и Курчанском лиманах.